Zutaten:
100 g getrocknete Soft-Datteln
1 Bio-Orange
120 g gemahlene Mandeln
40 g Kokosöl (nativ; ersatzweise 65 g Butter)
2 EL Kakaopulver
1 TL Zimtpulver
50 g gehackte Mandeln

Zubereitung:
1. Die Datteln in eine Schüssel geben, mit 120 ml heißem Wasser übergießen und ca. 20 Min. einweichen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe 2 TL Schale abreiben. Die Orange auspressen und 2 EL Saft abmessen.
2. Die Datteln mit dem Einweichwasser und allen übrigen Zutaten (bis auf die gehackten Mandeln) in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen Creme pürieren. Die gehackten Mandeln unter die Creme rühren.
3. Die Mandel-Dattel-Creme in zwei saubere, heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und maximal 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Creme ist ein feiner süßer Brotaufstrich.

Zutaten:
200g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
100g weiße Schokolade
100g Butter
4 EL Puderzucker

 Zubereitung:
1. Pistazien fein mahlen, bis eine homogene Paste entsteht
2. Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen
3. Pistazien, geschmolzene Schokolade, Butter und Puderzucker zusammen fein pürieren
4. Entweder sofort genießen oder in ein sauberes Glas umfüllen