Gesunde Aufstriche selbst machen

Ob süß oder herzhaft, Dein Frühstück wir sowohl durch die Backwaren als auch durch die Aufstriche zum perfekten Start in den Tag. Wir kümmern uns für Dich gerne um die Backwaren und auch ein paar unserer Standorte liefern Dir sogar Aufstriche wie z.B. Marmelade. In diesem Beitrag geht es aber dieses Mal darum, wie Du ganz einfach Zuhause Deine Aufstriche, ob süß oder herzhaft, selbst machen kannst. Wir erklären Dir warum es für Dich und Deine Gesundheit von Vorteilsein kann und wie es funktioniert.

1. Avocado-Zitronen-Aufstrich

Die Avocado ist eine echte Nährstoffbombe und reich an gesunden Fetten, die gut für Herz und Gehirn sind. In Kombination mit Zitrone wird sie zu einem erfrischenden und leichten Aufstrich.

Zutaten:
1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: Eine Prise Knoblauchpulver oder Chiliflocken
Zubereitung: Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mit etwas Knoblauchpulver oder Chiliflocken verfeinern. Fertig ist Dein vitaminreicher Avocado-Aufstrich, der besonders gut zu Vollkornbrötchen passt.

2. Hummus mit Paprika

Hummus ist eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Mit gerösteter Paprika bekommt dieser klassische Aufstrich einen besonderen Twist und eine süßlich-rauchige Note.
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
1 rote Paprika (geröstet)
2 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die geröstete Paprika klein schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Wenn die Konsistenz zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieser Aufstrich ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Eiweiß, ideal für alle, die gesund frühstücken möchten.

3. Erdnuss-Dattel-Aufstrich

Wer es lieber süß mag, wird diesen Erdnuss-Dattel-Aufstrich lieben. Datteln sind von Natur aus süß und enthalten viele Ballaststoffe, während Erdnüsse gesunde Fette und Proteine liefern.
Zutaten:
200 g Datteln (entsteint)
2 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
1 Prise Salz
Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung: Die Datteln in warmem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten). Anschließend zusammen mit der Erdnussbutter in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. Mit einer Prise Salz verfeinern. Dieser Aufstrich eignet sich perfekt für süße Brötchen oder als gesunder Snack zwischendurch.

4. Vanille-Zimt-Quark

Dieser süße Aufstrich auf Quarkbasis schmeckt wunderbar cremig und eignet sich ideal für ein leichtes Frühstück oder einen gesunden Snack. Durch die Kombination von Vanille und Zimt wird er besonders aromatisch.
Zutaten:
200 g Magerquark
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1–2 TL Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack)
Optional: Eine Prise gemahlener Kardamom
Zubereitung: Den Magerquark mit Vanilleextrakt, Zimt und Ahornsirup (oder Honig) vermischen. Optional kann eine Prise Kardamom für eine besondere Note hinzugefügt werden. Dieser Aufstrich ist nicht nur süß, sondern auch reich an Eiweiß und macht lange satt. Besonders lecker auf warmen Brötchen oder Croissants.

Diese Rezepte sind eher einfach uns schnell gemacht. Natürlich kannst Du Dich gleich auch an richtige Gemüseaufstriche wagen. Das geht genauso gut.

Wir haben Dir hier unten noch ein paar Tipps, wie Du Deine Aufstriche länger aufbewahren kannst, damit Du auch größere Mengen zubereiten kannst und dann immer etwas auf Lager hast.

6 Tipps um Deine Aufstriche länger haltbar zu machen:

1. Luftdichte Behälter verwenden

Die richtige Lagerung ist entscheidend. Fülle Deine Aufstriche in saubere, luftdicht verschließbare Behälter, wie zum Beispiel Schraubgläser oder Frischhalteboxen. Das verhindert, dass Luft eindringt und die Aufstriche schneller verderben.

2. Im Kühlschrank aufbewahren

Die meisten selbstgemachten Aufstriche, insbesondere solche mit frischen Zutaten wie Avocado, Quark oder Obst, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie in der Regel 3–5 Tage frisch. Hummus und nussbasierte Aufstriche können auch bis zu einer Woche halten, wenn sie gut gekühlt werden.

3. Zitrone oder Essig hinzufügen

Säure wirkt als natürlicher Konservierungsstoff. Bei Aufstrichen, die Avocado oder frische Kräuter enthalten, kannst Du etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Das verlangsamt die Oxidation und verhindert, dass sich die Farbe verändert oder der Aufstrich schneller verdirbt.

4. Öl als Schutzschicht

Eine dünne Schicht Olivenöl über den Aufstrich kann dabei helfen, die Oberfläche vor Luftkontakt zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern. Das funktioniert gut bei Hummus oder pestobasierten Aufstrichen.

5. Einfrieren

Viele Aufstriche lassen sich problemlos einfrieren, vor allem solche auf Basis von Kichererbsen, Nüssen oder Datteln. Avocado-Aufstriche eignen sich weniger gut zum Einfrieren, da sie ihre Konsistenz verlieren können. Um Aufstriche einzufrieren, gib sie in kleinere, portionsweise Behälter oder verschließbare Gefrierbeutel. So kannst Du immer kleine Mengen auftauen, ohne alles auf einmal verbrauchen zu müssen. Im Gefrierschrank halten sie etwa 3 Monate.

6. Aufstrich vor der Nutzung gut umrühren

Nach einer Weile können sich in manchen Aufstrichen flüssige Bestandteile absetzen. Vor dem Verzehr solltest Du den Aufstrich gut umrühren, damit er wieder eine homogene Konsistenz bekommt.

Haben wir Deinen Appetit geweckt? Dann freuen wir uns über Deine nächste Bestellung bei uns und vielleicht zu erfahren, wie Du die Aufstriche findest.