Frühling auf dem Teller

Der Frühling ist da und damit beginnt die Saison für frische und leckere Zutaten! In diesem Blogpost zeigen wir euch zwei einfache und köstliche Rezepte, die perfekt zum Frühling passen. Von einem erfrischenden Salat mit Radieschen und Rucola bis hin zu einem herzhaften Spargelgericht mit Zitronen-Kräuter-Butter. Hier ist für jeden, der Grünes auf dem Teller liebt, etwas dabei. Lasse dich von diesen Rezepten inspirieren und bringe den Frühling auf deinen Teller!

Grüner Spargel mit Zitronen-Kräuter-Butter

Zutaten:
500 g grüner Spargel
2 EL Butter
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL fein gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 5-7 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und den Zitronensaft sowie die gehackten Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel aus dem Wasser nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Zitronen-Kräuter-Butter über den Spargel gießen und sofort servieren.

Grüner Spargel mit Zitronen-Kräuter-Butter

Frühlingssalat mit Radieschen und Rucola

Zutaten:
1 Bund Rucola
1 Bund Radieschen
1 Avocado
50 g Feta
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
– Den Rucola waschen und trocken schütteln.
– Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
– Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
– Den Feta in kleine Stücke zerbröseln.
– Für das Dressing den Honig, das Olivenöl und den Balsamico-Essig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben.
Den Salat gut durchmischen und servieren.

Frühlingssalat mit Radieschen und Rucola